课程关键词:鸡公煲 重庆鸡公煲
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重庆鸡公煲是什么样子的?
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
飘味香重庆鸡公煲课程安排:
1、重庆鸡公煲点经营器具,设备的配置几使用
2、了解香辛料的作用及作用、分类、选料及加工
3、培训鸡公煲食材的挑选
4、培训鸡公煲食材的刀法
5、培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作
6、培训鸡公煲及腌鸡等各种主料的处理
7、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置
8、培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作
9、投资分析及经营模式与管理
10、指导招牌设计 指导菜单设计
自我实践:
1、公司配备材料,老师旁边检查指导
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般3-7天左右,具体视个人情况而定
培训费用:学费包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收取任何费用
联系人:刘老师 联系电话:15320339791 重庆九龙坡区渝州路126号党校10楼
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