课程关键词:重庆小面 酸菜肉丝面
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小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。
重庆小面12种臊子:从最经典的杂酱面、肥肠面、牛肉面、酸菜肉丝面、泡椒鸡杂面、香菇炖鸡面、红烧排骨面,发展到焖肉小面、素椒小面、豌豆面、泡萝卜鸭血面、番茄丸子面等等,满足不同人群的需求,男女老少皆宜。
当然想把一家小面馆经营的红红火火,练就一身打佐料的“好功夫”必不可少。下面我们要介绍的酸菜肉丝面的制作。
酸菜肉丝面学习内容:
1、肉丝的切法,码味
2、肉丝的炒制及火候的把握
3、酸菜的挑选,切丝
4、酸菜的炒制及时间的把控
5、高汤的熬制方法
6、花生米的炒制流程
7、秘制酱油的制作
8、混合油的制作流程
9、姜蒜水的制作流程
10、怎么打碗底调料等等
11、里面的各种臊子还可以做成套饭这些,所以这个项目是个一同百通的项目
(可搭配经营米线,米粉,抄手,饺子、酸辣粉,小炒,卤菜,包子,油条,麻球,烧麦,干锅,酸辣粉等)
全套技术 零基础教学 一对一指导,
师傅会把这些方法,如何转换的核心技术,全程都是手把手的教你,实践操作,包学会为止,不限制学习时间,我们提供所有食材、学习期间提供免费吃住。
自我实践:
1、公司配备材料,老师旁边检查指导
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般3-7天左右,具体视个人情况而定
老师一对一授课,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般2-3天左右,视各人情况而定
联系地址:重庆市九龙坡区渝州路126号市委党校科技大楼10楼
联系人:刘老师 联系电话:15320339791
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