课程关键词：重庆培训 重庆餐饮培训 川菜培训

川菜炒菜培训学校 
川菜又名四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。 
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 
中餐全能班学习内容 
1、基本功： 
刀工：（上午刀工、下午实操） 
磨刀：磨刀石的种类，方法和刀具保养 
平刀法：青椒土豆丝  
斜刀法：肝腰合炒、红油耳片 
直切刀法：翡翠青笋、蒜泥白肉 
片：水煮牛肉、沸腾鱼 
丝：红油三丝 
条：大蒜烧肚条 
丁：宫保鸡丁 
块：红油鸡块 
B、翻锅：技巧、调味、出锅、装盘 
C、调料的识别与基本味型的调配：咸鲜味、糖醋味、麻辣味、家常味、鱼香味等 
常见的菜名有：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、柏油肚条、四川回锅肉、家常豆腐、盐煎肉、农家小炒肉、蒜台炒腊肉、青椒肉丝、银牙肉丝、泡椒鸡杂、毛血旺、辣子鸡、糖醋里脊、翠云酸菜鱼、锅巴土豆丝 等 
核心优势：包食宿，不限制学习时间，包教包会，学会为止，专业老师一对一实战示范，讲解技术，辅助开店，一次性收费。学不会不收学费。 

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