课程关键词:干锅 餐饮培训 重庆飘味香餐饮培训
干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式
四川干锅的制作方法:
1. 四川干锅经营器具、设备的配制及使用
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
3. 培训干锅调味酱、麻辣酱制作
4. 培训香辣风味酱、豆豉香酱制作
5. 培训干锅料油的制作
6. 培训素菜的处理方法与技巧,培训课程
7. 培训肉料的腌制及处理方法,安排
8 .培训各种食材的处理方法
9. 培训干锅酱料的的制作及保养。
10. 培训麻辣干锅的制作方法与经营模式。
11. 肉质、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
投资预算分析及风险回避,店面经营方法与管理。不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定。
重庆飘味香飘味香地方特色类:四川干锅、冒菜,冷串串,火锅,卤菜、钵钵鸡,德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅,重庆鸡公煲、煲仔饭,铁板炒饭炒面,长沙米粉、老鸭粉丝汤,牛肉粉丝汤、四川凉菜 绝味鸭脖,重庆烧鸡公,酸菜鱼,水煮鱼,水煮牛肉毛血旺、砂锅米线,砂锅麻辣烫,重庆疯狂土豆,肠粉,冷菜,特色浏阳蒸菜,煲仔饭 盖码饭,冷串串香,,美颜煲汤,木桶饭,过桥米线,臭豆腐、鱼粉,
联系人:刘老师
联系方式(微信同号):15320339791
学校地址:重庆九龙坡歇台子渝州路126号党校10楼(重庆市委党校科技大楼)
联系我时请说明是在培训品牌网看到的,谢谢!