歌乐山辣子鸡是重庆江湖菜的代表，红彤彤的色泽相当诱人，刚出锅的是**好的，一定要趁热吃，骨头很脆，可以直接嚼着吃下去，外焦内酥的辣子鸡，带着干辣椒的辛香，再配上一碗香喷喷的米饭，巴适得很，辣子鸡讲究的就是辣椒要比鸡肉多，吃到**后，一群人在辣椒里找肉那可是相当有意思的一件事。

飘味香江湖菜学习内容：

全套技术 零基础教学 一对一指导

泡椒兔、啤酒鸭、耗儿鱼、辣子鸡、毛血旺、火爆鱿鱼、过水鱼、麻辣水煮鱼、尖椒鸡、梁山鸡、佛珠黄辣丁、农家猪手、仔姜牛蛙、盘龙鳝 、炒田螺等等任选12道菜系

1、各种香料的识别、作用处理加工

2、各种食材的挑选、处理、加工

3、各种肉类的腌制方法配方配比

4、掂锅技能学习、技巧撑控

5、工手法练习、技巧撑握

6、炒制方法、火候控制，时间撑控

7、装盘、摆盘技巧

8、红油制作核心配方配比

1、选址、成本控制、利润核算、经营管理营销策略、人员搭配

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

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