课程关键词：学美食技术 学小吃技术 卤菜
 卤菜一般分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤多以红卤为主的，味道也是最好的，一般以五香味为主的，川卤也有很多知名代表：廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡、万春卤菜、卤菜甜皮鸭等等。 百年卤菜的学习内容： 全套技术 零基础教学 一对一指导 1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。 2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 3、培训高汤、卤汤的配方与制作。 4、培训卤汤调色调味、火候把握。 5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。 9、培训卤汤的保管与存放。 10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 13、调味料的制作、红油的制作。 学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！ 为什么选择重庆飘味香： 1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，集学习培训和娱乐休闲为一体。 
2、我们拥有在业内沉淀了13年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的创新调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁合作，换句话说，我们是培训连锁合-作的老板的。 
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