课程关键词：学美食技术 学小吃技术 十三香小龙虾

飘味香给学员传授的，全是核心和数十年摸索出来的宝贵的专业经验。专业，就是我们对学员的保障；学员学到的东西是同行和厨师学校无法模仿和超越的，欢迎来实地品尝。 十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。此菜之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）； 另外，制作前要清水养，剪鳃、爪，刷、洗虾壳，高温煮，十分讲求小龙虾的食用卫生；在将小龙虾出锅上桌时，盱眙大小餐馆用的并不是碗、碟之类的餐具，而是更习惯于用面盆、脸盆等， 不可不谓之独具新意；食用时一般要戴手套，其中小龙虾头部的“黄儿”的味道最为鲜香醇厚，黑色的虾线通常剔除不吃；食用后余香不绝，回味无穷，屡食不厌，深受广大食客的青睐。因而名扬天下，具有相当强的市场占有率，谓之如今中国的夜宵之王。