课程关键词：重庆培训 重庆餐饮培训 重庆鸭血粉丝汤培训

老鸭粉丝汤：汤鲜.味美.健康营养.是现在学生.白领和中老年食补的必选 
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 
【营养成分】1. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 
3. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 
4. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效； 
5. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 
【重庆飘味香培训内容】 
1.鸭血粉丝汤加工器具.设备的使用方法与采购途径。 
2.加工鸭血粉丝汤所需香辛料，麻辣料的认识及使用方法。 
3.培训鸭血粉丝汤传统高汤与秘制高汤的做法 
4.鸭血粉丝汤的调味方法以及技巧。 
5.培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法 
6.鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧 
7.投资预算以及经营管理方法 
8.鸭肝.鸭胗.鸭血的正确处理方法 
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