重庆纸包鱼有几种口味味道怎么样哪里可以学习

纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。现在的食客在追求美食的同时也追求的健康，刚好纸包鱼遗弃了传统的碳烤方式，采用了健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且鱼味更加鲜美的特点被食客轮番点赞。

做鱼的小诀窍：

做鱼的时候，首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。一般来说，鲜活鱼可用来清蒸，差一点的可红烧，不新鲜的（但尚未变质）可干煎或糖醋。
1、清蒸鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。

2、河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的较好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱姜的水中浸泡半小时以后再烹调。

3、煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成菜的美观。有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干，二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底。
4、在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。
5、烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解水中的钙质，利于人体的消化吸收。
6、煮鱼汤时，必须用冷水，水要一次加足，中间不宜加水。盐要较后放，否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。

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