重庆特色烤鱼技术底料老油的炒制 重庆万州烤鱼技术培训

正宗的重庆烤鱼发源地是巫溪，然后沿江往上，传到万州，再往上，传到重庆。于是，我们今天经常看到一些烤鱼店在招牌中都有巫溪烤鱼、万州烤鱼、重庆烤鱼等字样。烤鱼到了重庆之后，迅速发扬光大，火遍全国，成为了这些年经久不衰的小本投资餐饮创业项目。

我们推出的重庆烤鱼技术包括：选鱼、杀鱼、改刀、码味、炒底料、烤鱼控制火候、撒料、摆盘、加配菜等准备几大步骤，成品香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中最核心的地方，特色食品研发中心的独创秘方更是在其中起到画龙点睛的作用。整个烹制香料均采用纯天然中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到最大化，达到妇女美容健身，

【课程设置】

1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜香烤鱼、豆豉烤鱼、豆花烤鱼、酱香烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

9、摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。

第二部分    基础调料的制作

1、密制红油的制作工艺及配方

2、秘制鲜香膏的制作及配方

a、鲜香酱的配制

b、鲜香汤的配制

c、鲜香膏的配制

餐具及用具：菜刀、菜板、烤鱼夹、调料盆、烤鱼盘、炒锅、炒勺、不锈钢桶、明炉等

【免费帮助学员开店创业】

凡是参与学习正宗重庆烤鱼技术的学员，我们均免费传授开店经营管理全国课程。由老师对您经营店面的选址、装修、开店装饰、设计方面、经营的产品定位、价格、原料配搭、仓库、存货、预制作方法、保存、保鲜方法、店面的制作流程，对客人的介绍，上菜，包装，浆料供应的全套经营管理方法全部免费提供给学员，并管理员工、收银、计数等方方面面由十几年资深经营经验的老师免费传授，为所有学员提供终身技术服务指导。确保开业一家，成功一家。

对于资金实力暂时不足以开店的，我们免费传授摆摊经营、夜市经营、大排档经营等全套创业秘籍，确保学员成功创业赚钱。

【为什么选择我们】

1、我们拥有1000平米的现代化专业培训基地，集学习培训和娱乐休闲为一体。

2、我们拥有在业内沉淀了13年之久的研发中心，定向为我们的学员研发高精尖的创新调味品。我们鼓励和支持学员做大做强自创品牌搞连锁合-作，

换句话说，我们是培训连锁合-作的老板的。

3、我们拥有行业内首创的飘味香餐饮创业大讲坛，她是行业的风向标，是行业智慧的大熔炉，只要你肯学，这里有你挖不完的宝藏。

4、我们每年培训超过1000人的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。

5.培训项目覆盖中餐西点小吃夜宵烧烤早餐大江南北各地特色小吃200多种任你选择全天搭配无淡季经营只有你想不到没有我们做不到

6.培训期间公司提供吃住往返路费的报销，提供所有培训所用倒的食材1对1指导教学让你更加容易掌握

7.每周创业指导会分析店面经营过程当中遇到的经营问题以及证件的办理开业流程规划让学员少走弯路

【联系方式】

联系人：刘老师

联系电话：15320339791 联系地址：重庆市九龙坡区渝州路126号十楼（重庆市委党校科技大楼）

联系我时请说明是在培训品牌网看到的，谢谢！