说到火锅，应该没有谁不喜欢的。冬天来了，还有什么比一顿热气腾腾。美味可口的火锅更能消散冬天的寒冷呢？如果一顿不行，那就两顿！几乎每一个在外的四川人和重庆人，回到盆地和峡谷的第一件事，就是呼朋引伴吃一顿红艳艳麻辣无比的火锅，而游客要是没有尝盆地里正宗的火锅，也常常被认为是白来了。

花椒，辣椒和牛油为根基，几十种香料调料炒制出的火锅汤底，在其他地方吃火锅也许是为了抵御冬季寒冷，但在重庆吃火锅是全年无休，湿热的夏季也不例外，甚至还以此为傲。

对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的最可靠的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，从核心技术到经营管理自己完全可以独当一面。

重庆的火锅有 ：红汤 清汤 鸳鸯 菌汤

经典菜品：1.极品内牛肉2.大刀毛肚3.芊芊霸王牛肉4.九尺鹅肠5.虾滑6.手工鱼丸7.大刀腰花8.凤尾腰花9.现炸酥肉10.五香毛肚11.手工蛋饺12.五香坨坨牛肉

培训内容：

1.       食材的购买(花椒辣椒的产地 价格的认识和选择)

2.       吊汤（增加鲜味）

3.       炒底料（香料的配比 火候的控制都很关键）

4.       老油的制作（增加香味，色泽洪亮 底料一定要炒制到位，油熬到位才不回混汤）

5.       红汤的勾兑（重庆是三分汤七分油，外地是五五分，辣味可以当地调的）

6.       收油（收油 洗油 拉油 ）

7.       菜品的采买，刀工的处理，食材的腌制加工处理

8.       核心优势：包食宿，不限制学习时间，包教包会，学会为止，专业老师一对一实战示范，讲解技术，辅助开店，一次性收费。学不会不收学费。

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10.   常年招收餐饮事业及开店的朋友们

11.   时间灵活安排 随学随到！

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13.   地址：重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香

14.   联系人：李老师 19923329593（微信同号）