重庆正宗酸辣粉红油酸辣汤怎样制作的
酸辣粉是重庆市、四川省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
好吃的酸辣粉酸辣味要和谐,太酸或不够酸味道都不对,酸辣咸三者和谐统一了,才好吃。
入口先是酸,诶又有点辣,接着吃,酸味不突兀了。
酸!辣!鲜!香!就是这个味啊!
太软一夹就断的红薯粉和没煮透吃起来芯子里还硬咬不断的红薯粉都属于失败品。
完美的红薯粉应该是亮晶晶,晶莹剔透的,用筷子挑起来都能抖几下,Q弹滑爽有嚼劲。
飘味香酸辣粉课程安排:
1、讲述酸辣粉的发展史及特殊特点
2、参观酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬汤,酸辣粉干泡及烫粉的技巧
4、红油制作、香脆花生、香脆黄豆制作
5、肉末,芽菜榨菜炒作技术
6、调味配料、鲜酸汁的制作
肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法
飘味香保障:
包吃住吗?------学习期间包吃包住、生活用品都有、只需要带换洗衣服就好。
学习时间?-------学习时间不限制,随到随学、你学会满意为止。
学习费用?----------收费透明、一次性收费、中途不收任何费用、签合同学习。技术会保留吗?-----秘制精确配方单传授,师傅技术毫无保留传授。
重庆飘味香餐饮培训公司承诺: 所有的调料不加任何添加剂香精等,食品安全卫生,味道保您满意,一次性收费没有其他任何费用!所有材料费全部由我们承担,不向学员收取任何其他费用!飘味香餐饮培训的专业老师一对一传授全套的核心技术,学员亲自动手操作,老师在旁边指导,直到学好学会为止!
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